Pruebas para el control de los glúcidos.

Materiales:

•  3 Tubos de ensayo.
• Pipetas.
• Mechero de alcohol.
• 1 pinza de madera.
• Glucosa 1%
• Maltosa 1%
• Fructosa 1%
• Almidón 1%
• Fehling A y Fehling B.

Desarrollo:

    En una reacción de mezcla de glúcidos con Fehling A y Fehling B en tubos de ensayo hemos obtenido los siguientes resultados:

• Mezclamos una disolución de 2 centímetros cúbicos de glucosa con Fehling A y Fehling B. Tras la mezcla, hemos calentado la disolución con un mechero de alcohol y hemos observado una reacción de colorización en la que la glucosa ha cambiado a un color más rojizo por la oxidación del cobre.
• Mezclamos una disolución de 2 centímetros cúbicos de maltosa con Fehling A y Fehling B. Tras la mezcla, hemos calentado la disolución con un mechero de alcohol y hemos observado una reacción de colorización en la que la glucosa ha cambiado a un color más rojizo por la oxidación del cobre.
• Mezclamos una disolución de 2 centímetros cúbicos de fructosa con Fehling A y Fehling B. Tras la mezcla, hemos calentado la disolución con un mechero de alcohol y hemos observado una reacción de colorización en la que la glucosa ha cambiado a un color verde.
• Mezclamos una disolución de 2 centímetros cúbicos de almidón con Fehling A y Fehling B. Tras la mezcla, hemos calentado la disolución con un mechero de alcohol y hemos observado qeu no se produce ninguna reacción de colorización puesto que es un polisacárido, pero al mezclarlo con yodo adquiere un color azul violeta.

Conclusión:

     Las mezclas que están formadas por monosacáridos y disacáridos sí cambian de color por la oxidación del cobre, mientras que los polisacáridos no cambian.

Colores:

          Al mezclar las sustancias con Fehling A y Fehling B:

• Maltosa: adquiere un color rojo ladrillo.
• Glucosa: adquiere un color rojo ladrillo.
• Fructosa: adquiere un color verde.
• Almidón: no cambia de color, pero cuando lo mezclamos con yodo, adquiere un color azul violeta.