Presencia de los lipidos en los alimentos.

Materiales:

• Leche entera.
• Leche desnatada.
• Leche semidesnatada.
• Frutos secos.
• Disolvente orgánico.
• Agua destilada
• Mechero de alcohol.
• Solución de Sudán III
• Mortero
• 2 Tubos de ensayo.

Proceso:

     Primero, trituramos los frutos secos y les añadimos el disolvente orgánico. Después lo vertimos sobre papel de filtro. Posteriormente esperamos a que se evapore el disolvente.

     A continuación etiquetamos los tubos de ensayo:

•  Vertimos 15 mililitros de leche entera. Calentamos hasta que se produzca la ebullición varias veces. Añadimos varias gotas de Sudán III y observamos.
•  Vertimos 15 mililitros de leche semidesnatada. Repetimos el proceso anterior y observamos la reacción.
•  Vertimos 15 mililitros de leche desnatada, volvemos a repetir el proceso anterior y volvemos a observar la reacción.

Resultado:

      Observamos que la leche entera contiene una gran concentración de lípidos. La leche semidesnatada también contiene una concentración elevada de lípidos, aunque algo menos que la leche entera. Sin embargo, la leche desnatada presenta una baja concentración de lípidos, de ahí que sea desnatada.